Gli ultimi due giorni sono scomparsi sotto una pesante coltre grigia. E, a quanto pare, questo è un classico della costa ligure: una fitta nebbia sale dal Mediterraneo e lo avvolge completamente.
Il cambiamento climatico mi ha spinto a pensare diversamente a come riempire le giornate. Il primo stratagemma mi è stato suggerito dai proprietari. Indicando gli aranci, i limoni e i mandarini che punteggiano la proprietà, hanno insistito con garbo affinché utilizzassimo prodotti locali. Li ho rassicurati che stavamo facendo del nostro meglio: spremuta d'arancia fresca ogni mattina.
Ma due spremute d'arancia ogni mattina non sarebbero state all'altezza delle aspettative. Così mio marito ha suggerito di provare a preparare il nostro limoncello. Fantastico, ho pensato! Sono uscita per raccogliere gli agrumi freschi e vedere se potevo provare a fare questo delizioso liquore italiano.
L'arte del limoncello
Il profumo dei limoni appena raccolti è qualcosa di unico: il loro aroma agrumato riempie l'aria e il loro olio aromatico rimane sulla pelle. È un'altra piccola, inaspettata delizia ligure.
Il limoncello è ora in fase di infusione, con gli oli essenziali delle scorze di limone che infondono l'alcol puro. Tutto quello che posso fare ora è sperare di aver fatto un buon lavoro nell'evitare l'albedo (la parte bianca) quando le ho sbucciate. Sono stato fortemente Si consiglia di considerare questa la parte più importante. Troppa parte bianca e il limoncello risulterà amaro. Solo il tempo, però, potrà dirlo. Questo composto è ora delicatamente in infusione per 10-15 giorni, fino a quando non passeremo alla fase di miscelazione dello sciroppo.
Queste colline continuano a sorprendermi. Ospitano animali selvatici e cacciatori, ulivi e agrumi, nebbia e generosità. Essere invitati a visitarle, a usarle, a passeggiare tra di esse è come un dono. Un dono offerto dalle colline stesse e dai liguri, calorosi e accoglienti, che incontriamo lungo il cammino.
